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餐饮业会计处理怎么做

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来源:转载更新时间:2017-09-18

  餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。在实务操作中,餐饮业的会计处理具体是怎么做的呢?餐饮业有什么特点呢?本文详细介绍餐饮业的会计处理以及餐饮业的相关概念。

  一、餐饮业会计处理

  (一)餐饮业主要业务核算

  1、标准会计核算

  (1)、直接消耗餐料购入

  a)标准分录:

  付(应付)XX餐料款

  借:主营业务成本

  贷:现金、银行存款(或:应付账款)

  b)标准附件:采购发票(附清单)、银行付款单据

  c)标准附件审核流程:

  采购发票由采购人员、后厨大厨、部门经理、单位负责人签字。

  (2)、需要入库餐料购入

  a)标准分录:

  摘要:付(应付)XX餐料款

  借:1211—餐料库

  贷:银行存款(或:应付账款)

  b)标准附件:采购发票(附清单)、餐料入库单、银行付款单据

  c)标准附件审核流程:

  采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。

  餐料入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。

  (3)、后厨领用餐料(月末汇总做)

  a)标准分录:

  摘要:餐料库调厨房餐料转账

  借:主营业务成本

  贷:1211—餐料库

  b)标准附件:调拨单,餐料盘点表

  c)标准附件审核流程:

  调拨单由仓库保管员和后厨大厨签字。

  餐料盘点表由保管员和部门经理签字。餐料盘点表中减少数与调拨单汇总数一致。

  (4)、月末将已经入库未付款餐料入账

  a)标准分录:

  摘要:已入库未付款餐料列帐

  借:1211—餐料库

  贷:应付账款

  b)标准附件:餐料入库单

  c)标准附件审核流程:

  入库单由采购员、保管员和部门经理签字。

  (5)、购入酒水等直接可销售的商品

  酒水采用售价法核算,按售价进酒水库,售价与成本的差进餐饮料差。

  a)标准分录: 摘要:付(应付)XX酒水等款

  借:1211—酒水库

  贷:银行存款(或:应付账款)

  1211—餐饮料差

  b)标准附件:采购发票(附清单)、酒水等入库单、银行付款单据

  c)标准附件审核流程:

  采购发票由采购人员、仓库保管人员、部门经理、单位负责人签字。

  酒水等入库单由采购人员、仓库保管人员、部门经理签字。

  (6)、月末将已经入库未付款的酒水入账

  a)标准分录:

  摘要:已入库未付款酒水列帐

  借:1211—酒水库

  贷:应付账款

  1211—餐饮料差

  b)标准附件:酒水入库单

  c)标准附件审核流程:

  入库单由采购员、保管员和部门经理签字。

  (7)、酒水库与餐厅酒水的调拨(月末汇总做)

  a)标准分录:

  摘要:酒水库调拨餐厅酒水转账

  借:1211—餐厅

  贷:1211—酒水库

  b)标准附件:酒水调拨单、酒水库保管员的月末酒水盘点表

  c)标准附件审核流程:

  酒水调拨单由仓库保管员和餐厅酒水保管员签字。

  酒水盘点表经保管员和部门经理签字。盘点表中的本月减少数与本月餐厅增加的酒水相等。

  (8)、将月末厨房未使用的餐料冲减成本

  a)标准分录:

  摘要:月末盘存餐料冲成本

  借:1211—厨房

  贷:主营业务成本

  b)标准附件:厨房盘存表

  c)标准附件审核流程:

  厨房盘存表由后厨大厨和部门经理签字。次月同金额从1211厨房转入主营业务成本。

  (9)、月末将餐厅售出酒水转成本,并分摊料差

  a)标准分录:

  摘要:XX月份餐厅出售酒水转成本

  借:主营业务成本

  贷:1211—餐厅

  摘要:XX月份餐厅出售酒水分摊料差

  借:主营业务成本(红字)

  贷:1211—餐饮料差(红字) b)标准附件:餐厅酒水盘点表,料差分摊计算表

  c)标准附件审核流程:料差分摊计算表由财务人员填制,财务负责人审核签字。

  餐厅酒水盘点表由餐厅酒水保管员编制签字,部门经理审核签字。盘点表中的本月增加的酒水与酒水库调拨至餐厅的酒水一致,本月减少的酒水与销售酒水报表一致,并作为转成本的依据。

  (10)、餐厅收银员缴款

  a)标准分录:

  摘要:收(预收)餐厅缴XX餐费

  借:现金、银行存款

  贷:主营业务收入—餐饮收入(预收账款)

  b)标准附件:缴款单,发票开具申请单,发票单独存放单据:餐厅报表,点菜单

  c)标准附件审核流程:缴款金额与餐饮收现点菜单汇总金额一致。发票总金额等于或小于缴款金额。

  二、餐饮业的特点

  一次性:餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。

  无形性:餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

  差异性:餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。

  直接性:直接性一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

  以上,就是餐饮业会计处理的相关内容,关注账屋网,获取更多资讯。


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